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人到中年

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还做鲅鱼饺子  

2013-05-13 22:50:55|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       好长时间没在这里发吃的东西了,总觉得吧,翻来覆去的总是这些,自己都看腻了何况是别人,前两年看人家博客里那些大厨们做的那些面包和蛋糕,那叫一个漂亮呀!自己就心痒痒的去买来了烤箱,后来又买来了面包机,整天介的。。。。面包蛋糕的好一通的乱做,说实话,做了也没人吃还做鲅鱼饺子 - 感叹人生 - 人到中年,也不是说咱做的水平就是不行,关键是那些东西毕竟属于点心之类的,说到底也就是尝尝鲜还可以,当饭吃肚子真受不了,我孩子爹去年一下子买了四袋“金龙鱼”牌的面包粉回来给我做面包玩,到现在还有两袋子没拆封,家里的豆沙泥,椰蓉,马苏里拉奶酪,黄油,都放在冰箱里睡觉,我怎么也理解不了面包里为什么要放黄油,那味道其实极其难闻,用了一回就没再用,还不如不放好吃。去年用“马苏里拉奶酪”做了一回苹果批萨,自认为做得还是很成功的,我儿子的好几个同学当时都在我家玩,我就把这个批萨给大伙分了,后来的结果是万万没料到的,那些小朋友吃着吃着,最后都拿着批萨带着哭腔的求我:“阿姨,我可不可以不吃?”还做鲅鱼饺子 - 感叹人生 - 人到中年,唉!还是放手吧,就象我去年毅然把那么高级别的农场和餐厅放下一样,也毅然的放弃那些面包和蛋糕吧,还是老老实实的做饭吧,置办的那些工具其实也浪费不了,烤箱可以用来烤馒头片拉,烤黑芝麻拉,烤地瓜拉等等等等,面包机用来包饺子,包包子,做馒头,调面团,如果谗面包了就偶尔让面包机自动给加工个也不是不可以。现在咱还是来包鲅鱼饺子吧,这可是正经饭食,味道鲜美且营养丰富,其实以前也发过这鲅鱼饺子的日志,不过今天这饺子和以前的可不一样,因为俺用的是自己种的有机韭菜,鲜美无比哦!咱一边发片片一边做。

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 这是真正的有机韭菜,一点农药和化肥都没用,这已经是第二茬了,第一茬早就割完包饺子吃了。

 
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 一保温箱不够吃的,倒腾不过来,这不,前些日子又种了两保温箱,都长出小苗来了。

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 这是装肥料的坛子,我们经常喝豆浆,相信大家都有这样的感觉,那豆渣扔了吧觉得可惜,吃吧,味道又不怎么样,现在有个好办法,那就是把它当肥料再好不过了,把豆渣倒进去这坛子里面,还有家里做饭的淘米水,还有过期的牛奶等等,都别浪费了,都倒进这里面,加上水,盖上盖子沤着,等沤臭了就用它兑着水来喂菜,我的韭菜吃了这有机肥料,长势那叫一个喜人呀。

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 瞧瞧!长得多茂盛,我用镰刀割了一行,包饺子绝对够了,其他那些先在那里长着,随时吃随时割,再新鲜不过了还做鲅鱼饺子 - 感叹人生 - 人到中年

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这韭菜真是太可爱了还做鲅鱼饺子 - 感叹人生 - 人到中年,种菜真的很有意思的,没事的时候我就喜欢过来瞅一瞅打理打理,里面一棵小草都不带有的。

 

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 买了两条鲅鱼,一条放冰箱里,一条包饺子足够了,这鱼也是最最新鲜的,刚刚上岸的,我们这里有养大船出去捕捞的,每天都有新鲜的鲅鱼出售,所以吃鲅鱼也是很方便的。

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 韭菜洗干净

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 用刀给割下鱼肉,这鱼肉真结实。

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 用铰肉机给铰成肉泥,把鱼皮给提出来,因为鱼皮味道特腥而且含有极高的胆固醇。

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两个鸡蛋,花椒大料面,水,半瓶啤酒,用四根筷子顺一个方向使劲搅和。
 
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一边搅和一边加水,直到把鱼馅搅和到流质状态,就和玉米面糊糊一样,不要怕太稀,因为一会儿加上盐就会变得浓稠了.
 
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把韭菜切碎,放到流质状态的鱼馅里。
 
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加上油,盐,味精,姜末和韭菜一起搅和,大家请看,加上盐以后的流质状态的鱼馅是不是变得很浓稠了?悄悄的说,这叫技术,一般人不告诉他还做鲅鱼饺子 - 感叹人生 - 人到中年
 
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和馅的工夫面包机把面已经给揉好了,那就包吧。
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面皮软一点好吃,馅尽量装的多一点好吃。
 
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蓬莱特色的大个鲅鱼饺子做完了,还有一点我提个很好的建议,鲅鱼饺子刚煮出来的是最好吃的,第二顿加热以后的味道就差很多了,有个很好的办法,包鲅鱼饺子的时候一定要先统计一下家里人,问他们能吃几个,吃几个咱就包几个,剩下的馅放冰箱里保鲜,什么时候吃什么时候拿出来现包现吃,那样味道和第一次的一样一样的没什么改变。
 
 
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这是留下的面团和馅子,放冰箱里保鲜,两天之内吃掉。
 
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 这是我家专门煮饺子的锅,很大是吧?没办法,家口大,人多呀。还做鲅鱼饺子 - 感叹人生 - 人到中年
 
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不是吹!真的是很鲜嫩很鲜嫩的,馅里的那俩鸡蛋给这个“嫩”起了很关键的作用,我们这里也有包鲅鱼饺子放肥肉的,说实话,真的不喜欢吃那一口,油腻腻黏糊糊的,吃不出嫩的感觉。
好了,一切尽在不言中,现在大家请随意吧。
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