注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

人到中年

我的博客我的家

 
 
 

日志

 
 

香椿拌小鱼  

2010-05-18 10:40:55|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

每到春天的时候特别喜欢那些刚发出嫩牙的香椿,它的味道很鲜美,吃法也很多,我们这里最传统的吃法一般都是腌着吃,就是把嫩嫩的香椿牙洗干净了放进盆里加上盐,然后用手使劲揉,直到把它揉焉了为止,然后发酵一天就可以吃了,那味道真是美极了,由于喜欢它的独特味道,所以每年春天我都会多采集一些回来全部揉好发酵,然后装方便兜里入冰箱冷冻,以后想吃的时候随时就可以拿出来吃,也可以把它剁碎炒鸡蛋吃,当然了也可以用它炖肉吃,尤其是把烧好的五花肉加上作料和香椿一起炖到汤浓肉烂的时候,那真的是一美味也,我们这里有谁家孩子结婚办大事都会有这道菜,叫“香椿扣肉”,也可以在炸里脊的时候加上点剁碎的香椿,做出一盘美味的香椿里脊来。总之香椿的妙用是数不胜数的,今天我做的这盘香椿拌小鱼是我当初开饭店的时候跟一厨师学的,你别说,还真好吃香椿拌小鱼 - 感叹人生 - 人到中年,做法也很简单。

香椿拌小鱼 - 感叹人生 - 人到中年

把小鱼在油锅里炸至金黄捞出来待用,我今天用的是针凉鱼,其实很多种小鱼都可以用来做这道菜。

香椿拌小鱼 - 感叹人生 - 人到中年

把嫩香椿洗净在锅里用水焯一下捞出,控一下水分。

香椿拌小鱼 - 感叹人生 - 人到中年

把焯好的香椿和炸好的小鱼一起放进盆里,调料很关键,另找一碗,里面挤进辣根,(辣根的量要根据自己吃辣的程度来定),一勺白糖,半碗醋(陈醋米醋都行),盐适量,味精,味极鲜酱油,把它们调均匀倒进盆里搅拌好就可以了,味道是辣,甜,酸,咸,鲜,小鱼焦脆焦脆的,香椿鲜嫩鲜嫩的,香椿拌小鱼 - 感叹人生 - 人到中年大家都尝尝吧香椿拌小鱼 - 感叹人生 - 人到中年

  评论这张
 
阅读(721)| 评论(77)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017