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变鸡蛋  

2010-04-07 13:19:41|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上个月,也就是三月十号我用变蛋粉做了两坛子变蛋,一般情况下得一个月才能好,算算也快一个月了,我把它放在空调机旁边非常温暖,应该已经好了。

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这东西的叫法很多,有叫变蛋的,也有叫松花蛋的,也有叫皮蛋的。它的做法也非常多,咱就按照最简单的方法来做吧,商店里有卖专门的变蛋粉,一袋有一斤,把变蛋粉用温水调和成糊糊状,加进草木灰,然后再加点花椒大料面和盐,味精搅拌均匀,把鸡蛋一个一个的放进去滚动直到粘满糊糊为止,然后把粘满糊糊的鸡蛋一个一个整齐的摆进坛子里,摆满以后把坛子口封严实了,放到温暖的地方一个月就好了,一袋变蛋粉一般能变十斤鸡蛋。

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哇塞!瞧瞧!看样子能很不错。

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拿了十个出来,现在看来很难看,不过一会儿就漂亮了,先给它们洗个澡。。。。。

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漂亮了吧?把它们都蒸了。。。。。。。

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这变蛋咋跟玛瑙似的,很漂亮变鸡蛋 - 感叹人生 - 人到中年,刚才是十个现在咋成了九个了?原来被俺老公等不及给吃了。。。。

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这调料很关键,变蛋好不好吃全靠它来调,现在来介绍一下它的成分:辣根适量,加一大调羹白糖,味极鲜酱油,香油,然后用老陈醋调拌均匀,最后浇在切成块儿的变蛋上面,家里没香菜了,要是再撒些香菜末上面会更鲜美,尝尝吧!变鸡蛋 - 感叹人生 - 人到中年

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多实惠的一大盘子,这一盘子俺们几乎全给报销了,尽管俺也知道这东西不能多吃,可控制不住啊!它太好吃了变鸡蛋 - 感叹人生 - 人到中年

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