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海蛰皮炒肉丝  

2010-04-23 12:51:17|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年前的时候大姑姐送来一袋子海蛰皮,是别人欠她的钱用海蛰皮顶帐的,拿了好几十斤回来,给她的弟弟妹妹一家分了十斤,看着这么多海蛰皮就发愁,不是愁它不好吃,而是嫌吃它太麻烦,因为海蛰皮在加工过程中放了很多的白矾里面,它本身就含大量的盐分,吃的时候得用清水泡很长时间,而且要狠命的搓,跟搓衣服一样,直到把它里面的盐和矾全部搓出来洗干净为止,今天中午老公被人拉走去饭店吃了,只有我和孩子爷爷在家,做点啥好呢?海蛰皮放那里很长时间了,实在是占地方,每次看见它就觉得碍眼,赶紧把它处理了得了。

海蛰皮炒肉丝 - 感叹人生 - 人到中年

把搓净盐分和白矾的海蛰皮切条,要大点块切,要不一会进热水一烫就缩没了。

海蛰皮炒肉丝 - 感叹人生 - 人到中年

把海蛰皮在开水锅里烫一下马上捞出来,时间不能长了。

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辣椒切丝待用

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两头大蒜拍碎并剁成末

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瘦肉切丝待用

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锅里加油烧热,放进蒜末炒出香味,倒进肉丝煸一会儿,估计肉有八成熟了,然后依次放进蚝油,(放蚝油进去以后锅底会干,加半饭勺水进去翻炒),老陈醋一饭勺(必须是老陈醋),半调羹白糖,半调羹盐,然后倒进辣椒丝继续翻炒。

海蛰皮炒肉丝 - 感叹人生 - 人到中年

最后倒进海蛰皮翻炒一会儿,加味精出锅。

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横看一眼

海蛰皮炒肉丝 - 感叹人生 - 人到中年

再竖看一眼,怎么看怎么好吃!海蛰皮炒肉丝 - 感叹人生 - 人到中年哈哈!海蛰皮炒肉丝 - 感叹人生 - 人到中年

 

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