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蓬莱特色的“鲅鱼水饺”  

2010-01-17 14:34:35|  分类: 厨厨动人 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前些日子在桃园家看她包的鲅鱼水饺,鲜嫩鲜嫩的很是喜欢,其实在我们蓬莱,鲅鱼水饺在当地属于一大特色,和桃园的鲅鱼水饺不同的是,我们这里的鲅鱼水饺个头大,馅儿多,到蓬莱来旅游过的朋友如果没吃这道饭那就是很遗憾的事。听说"jiatinggeiyu "曾经来过我们这里,她说她的一个朋友在这里工作,并且曾经在这里呆过十多天呢,要是她的朋友没请她吃这道饭,那她的朋友就是很不够意思的了蓬莱特色的“鲅鱼水饺” - 感叹人生 - 人到中年,有多不够意思?看看我的饺子就知道了蓬莱特色的“鲅鱼水饺” - 感叹人生 - 人到中年(反正吹牛不上税蓬莱特色的“鲅鱼水饺” - 感叹人生 - 人到中年)。

蓬莱特色的“鲅鱼水饺” - 感叹人生 - 人到中年

两条鲅鱼(买的时候称的是一斤七两),现在都是冰冻的,其实吃鲅鱼水饺最好的季节应该是秋天,阴历八到九月份是鲅鱼肉质最好的时候,每天都可以吃到刚上岸的最新鲜的鲅鱼,那时候一般想储存的就多买点冰到冰箱里,冬天的时候拿出来吃。

蓬莱特色的“鲅鱼水饺” - 感叹人生 - 人到中年

把鲅鱼的肉割下来用刀剁成酱,一边剁一边往里加着凉水,再加点味极鲜酱油,一直剁到很细的肉酱。

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把肉酱里加一把花椒大料面,打两个生鸡蛋进去,为的是吃起来口感更嫩,用筷子顺着一个方向使劲的搅,时不时的加点水进去,一直搅到感觉馅儿不那么粘绸了为止。

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把韭菜切细了,把鱼肉酱加进去。

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加花生油,香油,盐,味精,再加点啤酒进去,然后还是顺着一个方向搅,如果感觉搅起来还是很粘稠,就再适量加点水继续搅,直到感觉搅起来挺顺滑的就行,把面调的软一点,开始包。(建议你先包一个煮熟了尝尝,咸淡很重要)。

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看!这是什么?你们见过这么大个的饺子吗?恐怕世界上只有我们蓬莱有吧?蓬莱特色的“鲅鱼水饺” - 感叹人生 - 人到中年,把饺子放锅里煮去吧。

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可以这么说吧,它的鲜美程度让我用语言来形容的话,我还真没发现有什么语言能形容的了的,还是用宋丹丹的那句话来表达一下吧:“那是相当的鲜美!”蓬莱特色的“鲅鱼水饺” - 感叹人生 - 人到中年

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调料不可缺少,用姜擦成末,放醋里加上几滴芥末油,用鲅鱼饺子蘸着吃别有一番风味。

其实家不住在海边的朋友也可以吃到这东西,有卖冰冻的鲅鱼就行。

 

 

 

 

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